koko体育官网“五一”前夕，仅编配8名工作人员的云南省下关军用饮食供应站，在部队野外宿营地、高速公路服务区、铁路车站等地点，完成多支过境部队饮食保障任务。该站站长赵砚紫介绍说，在军地有关部门指导帮助下，集聚各类力量并肩上阵，是不辱使命的关键。
与该站距离80公里的南涧军供站，是首批参与保障的支援力量。近年来，部队跨区演训渐成常态，多地军用饮食供应任务日益繁重。为此，云南省军供站要求各地军供部门“一方任务重，各方齐支援”。
“这次支援的方式与以往不同。”南涧军供站站长杨文祥介绍说，过去，以单纯配属人员为主，即便出现问题，板子也打不到自己身上；这次，他们主动请缨，承担起大理东站地域部队官兵的保障任务，减轻了下关军供站的压力。
大理市退役军人事务局把军供保障作为一件大事来抓，依托局机关和所辖单位，组建了一支以退役军人为主的军供应急小分队。“退役军人保障部队热情高、突击能力强。”该局相关人员介绍说，这次保障行动中，8名应急小分队成员闻令而动，与军供工作者一起披挂上阵，并肩战斗。
某饭庄提供的小炒毛驴肉、大理酸辣鱼等特色美食，受到部队官兵称赞。此前，经业务部门推荐和严格把关，下关军供站与实力强、信誉好的餐饮企业签订应急保障协议：遇有大项军供任务，企业优先保障部队。保障部队无小事。该站联合市场监督管理部门，定期对企业食品卫生进行检查，并适时组织员工开展国防教育和保密教育。
某饭庄距离楚大高速某服务区仅有8分钟车程。“我们就近对服务区内的部队官兵实施保障，准备工作做得比较充分，官兵普遍满意。”该饭庄负责人告诉笔者。
这次保障行动中任务最重的是大保高速某地域，该地域距下关军供站150余公里，需一次性保障1000余份餐食。帮助军供站啃下这块“硬骨头”的，是该站预备队中的10名骨干人员。
2022年4月，该站从餐饮行业中遴选30余名厨师，区分切、洗、炒、配等不同工种，逐人建立档案，组建起一支军供预备队。经过1年的磨合试用，这支后备力量不仅能够熟练操作军供炊事装备，而且能与该站人员做到密切配合。保障当天，预备队员与该站人员一同在凌晨2点进入岗位并持续奋战。
“只靠自身能力，一天最多供应800余份餐食；集聚各类力量，保障能力可以翻几番。”这次保障行动给下关军供站干部职工带来启示：今后，应与兄弟单位深化协作机制，并充分发挥专业力量、退役军人的作用，遇有大项任务，确保能够把各类力量拧成一股绳，齐心协力保障打赢。
“我站保障半径越来越大，真正的考验不在站内在站外。”4月下旬，江苏省徐州市军供站供应科副科长刘强在烹饪技能竞赛中一举夺魁，他的体会，让该站干部职工感触颇深。
近年来，该站每年组织开展野外保障演练。最初，该站干部职工还感到新鲜有趣，渐渐发现保障难度也随之增加：人员经快速机动后体力消耗大，走上灶台感到力不从心；野外烹饪从零开始，车辆拉来的保障器材“锣齐鼓不齐”；帐篷内空间有限，“大师傅”施展不开……
一开始，有些人认为这是“自讨苦吃”：明明站内配有“智慧厨房”系统，为什么还顶风冒雨练习野外作业？
该站站长苗蕾介绍说，近年来，军用饮食供应模式由站内定点保障向伴随保障、野外远程保障拓展。有时候，该站工作人员出站机动两三个小时才能到达保障点位，在站内做熟、分好的饭菜已不新鲜。站内配备的“智慧厨房”系统的确在很大程度上解放了人力，比如炒菜机器人10多分钟可以出200份菜，煎蛋机每小时能煎600个鸡蛋，但由于系统设备体积大、分量重而不便移至野外作业。
“即使在野外，也要让部队官兵吃上新鲜的热乎饭菜。”该站党支部关成席告诉笔者，面对部队跨区机动速度越来越快、军供部门需要出站伴随保障的新形势新任务，他们双管齐下：一方面，发动干部职工人人掌握“智慧厨房”操作技能，每季度开展站内烹饪技能比武竞赛，一旦需要，确保能够在站内快速制作热食、实施前送；另一方面，按照由近及远的方法，组织大家开展伴随保障演练，锤炼军供人员野外制作热食的能力。
万事开头难。开始，野外制作热食缺技术、少装备、没经验。这个时候，徐州军分区支援了野炊装备、野战帐篷、折叠椅等设备；东部战区某调度中心徐州军代室派出骨干人员，现场传帮带。该站也通过集中教育、环境熏陶、仪式激励、示范引领等办法，积极营造比学赶帮超的浓厚氛围。
功夫不负有心人。在各方共同努力下，该站野外保障能力初步形成。2022年8月的一天，该站临时受领任务：4小时后，为在新沂市官庄附近执行任务的某部300名官兵提供热食保障。
该站立即启动应急预案，组织人员装载厨具、主食，按照食谱采购蔬菜、肉食品。半小时后，该站保障队伍准时出发。到达指定位置后，他们启用应急发电机koko体育官网、快速搭建帐篷，设置供应准备区、烹饪区、食品化验区、配餐区和医疗保障区等野外军供标准区域。大家密切配合，克服炎热天气带来的不利影响，按照时间节点保质保量完成了供应任务。过境部队官兵纷纷点赞：“野外餐桌亮点多。”
该站对这次保障行动进行梳理总结，在菜品购买、人员配合、场地选定等方面细化措施、提高标准，力求打一仗进一步。目前，该站保障点位覆盖徐州市各县区以及安徽省淮北市、宿州市等省外区域，保障半径越来越大。
“在越来越远的陌生地域实施保障，遇到的困难和挑战也会越来越多，必须不断练强本领。”在该站党支部支持下，12名干部职工考取中高级烹饪证书、9人到烹饪学校深造。
“永州市军供站的菜品应当做出地方特色。”该站站长姜媛讲起一段经历：两年前盛夏的一天晚上，永州市军供站为某部提供饮食保障，桌上的剩菜引发工作人员反思：“部队官兵经过舟车劳顿，需要补充能量，为什么没有吃完？”原来，那几天天气炎热，再加上提供的菜品有些油腻，许多官兵食欲不佳。
要把大锅饭做出好滋味，没有过硬的厨艺不行。该站选派业务骨干，跟随当地名厨学习永州血鸭、东安鸡、香菜黄牛肉、香干炒肉等地域特色美食的制作方法，并兼顾南北方口味差异，形成一套香而不辣、浓而不腻的烹饪技法。
该站还主动走进驻军部队，一方面了解掌握官兵需求，另一方面了解官兵训练生活，引导干部职工不断增加对子弟兵的感情。
“我了解战友们的喜好，做出的菜品首先要符合他们的口味。”该站青年厨师、退役军人邓思瑞烹制的特色菜品，深受部队官兵好评。近年来，他在军用饮食供应岗位上苦练厨艺，获得了国家职业资格中式烹调师证书。与邓思瑞一样，该站多名烹饪人员都能做出拿手好菜。
该站坚持每季度开展一次军供保障演练，每半年组织一次厨艺武，在烹饪人员中营造创先争优的浓厚氛围。
“在保证菜品口味的同时，我们还注重营养均衡。”该站军供保障组负责人柏伟杰介绍说，他们供应的早餐不仅种类丰富，而且配备蛋白质较多的食品；中晚餐加大牛肉、鸡肉、猪肉等供应量，有意识地减少烤炸食品；送餐的素菜以根茎类植物为主，最大程度地保持新鲜口感与营养。此外，夏季绿豆汤、冬季暖胃粥也成为他们供餐的标配。
云南省大理市退役军人事务局军供应急小分队成员（左）与下关军供站工作人员共同完成保障任务。杨璐摄